• Rum Love Festiwal
    Cachaça i inne,  Festiwal rumu

    Rum Love Festiwal vol. 3 – relacja

    Rum Love Festiwal vol. 3 przeszedł już, niestety, do historii. Czas na krótkie,… wróć, dłuższe podsumowanie. Zacznę bezpośrednio. Dla mnie to był najlepszy, dotychczas, festiwal (a jestem od pierwszej edycji). Biorąc pod uwagę miejsce, otoczenie, coraz lepszą organizację tak ogólną, jak i stoisk, z roku na rok wyższy poziom jedzenia i koktajli, myślę, że organizatorzy mogą mieć powód do zadowolenia. I oby tak dalej, bo co było widoczne głównie w sobotę, chętnych na tą imprezę przyrasta z roku na rok dość istotnie. Poprzeczka więc leci wyżej, za rok musi być więc jeszcze lepiej 🙂 Jak już przy frekwencji jestem, to patrząc na sobotnią ilość odwiedzających, pomyślałem, że z marketingowego punktu…

  • Rhum
    Rum Edukacja,  Rum ogólnie

    Rum – definicja

    17 kwietnia podpisano (wejdzie w życie za niedługo) rozporządzenie Parlamentu Europejskiego zmieniające rozporządzenie nr 110 z 2008 w sprawie definicji, opisu, prezentacji i etykietowania napojów spirytusowych. Nas oczywiście najbardziej interesuje rum. Jest jedna istotna nowość. Wprowadzono górną granicę obecności produktów słodzących w rumie na poziomie 20 gr na litr (co jednocześnie budzi moją ciekawość odnośnie reakcji producentów rumu, którzy tą wartość przekraczają, czy spowoduje to obniżenie zawartości substancji słodzących, czy zdecydują się na zmiany w nazewnictwie?). Jest również obecne w dalszym ciągu określenie i ochrona terminu „rolniczy” – „Agricole”, jako właściwego dla regionu zamorskiego Francji (chodzi głównie o Martynikę i Gwadelupę) i Madery. Definicja rumu Zgodnie z w/w rozporządzeniem, Rum…

  • Recenzje rumów

    JM Rhum XO – recenzja klasycznego rumu z Martyniki

    Jest stosunkowo niewielka, ale intrygująca, część rynku rumowego, gdzie zamiast melasy, jako surowca do produkcji rumu używa się soku z trzciny cukowej. Dzięki temu uzyskuje się odmienny profil zapachowo-smakowy, ponieważ przy braku procesu podgrzewania, który jest nieodłączną częścią procesu wytwarzania melasy, zachowuje się wielokrotnie więcej cząstek odpowiedzialnych za wpływ na smak i zapach finalnego produktu. W tym sposobie produkcji królują wyspy-kolonie Francji – Martynika, Gwadelupa oraz Marie Galante. A do recenzji biorę dzisiaj jeden ze standardowych produktów Martyniki – JM Rhum XO. Parę kroków w tył Dlaczego w ogóle tak się stało, że wyspy te zaczęły się specjalizować w produkcji rumu (rhum to po prostu rum, tyle że po francusku)…

  • Rodzaje rumu
    Rum Edukacja

    Rum – rodzaje / kategorie

    Chciałbym przedstawić pokrótce podstawę tematyki rumiarskiej, czyli zarys podziału kategorii rumów. Zarys, ponieważ konkretny podział rumu jest utrudniony przez fakt, iż nie ma jednego, światowego standardu. Przeciwnie – rum jest definiowany według różnych reguł narodów, które taki rum produkują. Różnice w definicjach uwzględniają takie składniki jak zawartość alkoholu, minimalny okres starzenia czy standardy w nazewnictwie. Dlaczego tak się dzieje? Cóż, brać rumiarska (a przynajmniej najważniejsza jej część) nie zebrała się i nie wprowadziła na swoje poletko jednolitych norm czy nazewnictwa. Przykłady takich różnic: – mamy rumy białe, srebrne, lekkie – mamy złote, starzone, ciemne, z wariacjami językowymi jak anejo czy extra anejo – nie wiadomo często, ile rumy są starzone…

  • Rum
    Rum ogólnie

    5 największych mitów o rumie

    Są to przedstawione największe mity, dokładnie jest ich 5, z którymi spotkał się Wayne Curtis, autor książki „…And a Bottle of Rum: A History of the New World in Ten Cocktails”, podczas przeprowadzania researchu do tejże książki. Tłumaczenie materiału zaczerpniętego ze strony Liquor.com A oto te 5 mitów rumowych: 1. Rum jest zawsze słodki. Tak, wszystkie rumy powstają z cukru (skrót myślowy, przyp.RF). Drożdże ostrożnie przemieniają cukier w alkohol i dwutlenek węgla zanim trafią do destylatora. Nie, to nie znaczy, że są słodkie. Biały rum może być tak wytrawny, jak inne alkohole. A starzenie w dębowych beczkach dodaje tanin i innych drzewnych smaków umożliwiając wyprodukowanie ciemnych rumów tak cierpkie jak…

  • Rhum
    Rum ogólnie

    Rhum – król Francji

    Francja. Kraj kojarzący się z winem, serami, ślimakami, szampanem, koniakiem i wieloma innymi rzeczami, ale niekoniecznie z rumem. A okazuje się, że sobie Francuzy niszę wytworzyli i w tej niszy się nieźle czują. Ta nisza to rhum agricole, co w dosłownym tłumaczeniu znaczyłoby rum rolniczy. Co to za rum i czy się różni od, nazwijmy go, zwykłego? Rhum agricole to oznaczenie rumów wytworzonych z soku z trzciny cukrowej. „Standardowe rumy” są wytwarzane z melasy, czyli produktu ubocznego produkcji cukru. W przypadku rhum agricole, jest to świeżo wyciśnięty sok z trzciny cukrowej. Podstawowa różnica wynikająca z tych metod wytwarzania, to specyficzny smak, dość mocno różniący się od standardowych rumów. Rhum agricole,…