Rum Diplomatico Reserva Exclusiva – recenzja

Do recenzji wziąłem dzisiaj rum Diplomatico Reserva Exclusiva. Z Diplomatico mieliśmy już do czynienia przy okazji recenzji Diplomatico Reserva (TUTAJ). Tym razem próbujemy ten sam początek (Diplomatico Reserva) ale z dodatkiem Exclusiva, zobaczymy więc czy jest tam faktycznie coś ekstra.

DUSA

Zanim jednak do konkretnego rumu przystaniemy na moment przy samym producencie – DUSA, czyli Distilerias Unidas S.A., to dość młoda firma, bazująca na powstałej w 1959 roku destylarni, mieszcząca się w Wenezueli, a należąca do rodziny Ballesteros. Produkują generalnie bardzo dobre i uznane rumy, a ich Master Blenderem jest Tito Cordero. Diplomatico jest zdobywcą wielu nagród międzynarodowych, m.in. na najlepszą destylarnię, najlepszego Master Blendera.

Gdzieniegdzie (głównie Niemcy) można spotkać nazwę Botucal, zamiast Diplomatico, rzekomo z uwagi na obiekcje jednej z sieci handlowych, która miała już wcześniej inny trunek o tej nazwie (aktualizacja – potwierdzone w rozmowie z przedstawicielami DUSA na Rum Love Festiwal).

Lubisz Wenezuelę lub rumy z Wenezueli? Sprawdź koszulkę z rumowym wzorem z miastem Caracas, stolicą Wenezueli.

DUSA jest tzw. „Estate producer”, czyli całość procesu wykonują u siebie, włączając w to plantację trzciny cukrowej na 15 hektarowym obszarze.

Jakie rumy produkują?

Rumy produkowane są z melasy (głównie te lżejsze), a także z „rum honey”, czyli z odparowanego częściowo soku z trzciny cukrowej (te bardziej złożone rumy). Destylacja odbywa się zarówno w alembikach, jak i destylatorze kolumnowym, a firma dość odważnie miesza oba rodzaje destylatów w swoich rumach. Fermentacja trwa u nich od 24 (lekkie rumy) do 48 godzin (złożone). Starzenie odbywa się w beczkach po bourbonie oraz częściowo w beczkach po whisky. Niektóre z rumów (np. Single Vintage) są finishowane w beczkach po sherry.

Firma na swoich rumach posiada oznaczenie DOC Ron de Venezuela, co oznacza zbiór lokalny reguł, który określa co można nazwać rumem w tym kraju. Zgodnie z prawem Wenezueli, żeby destylat nazywać rumem musi m.in. być starzony min. 2 lata. I tak też jest przy tej marce. Jest jeszcze parę wytycznych, choć trzeba przyznać, że te reguły są mniej zaostrzone niż w przypadku apelacji z Martyniki.

Rum Diplomatico Reserva Exclusiva

Przechodząc do samego rumu. Diplomatico Reserva Exclusiva. Jest to rum z tzw. „wyższej półki”, mimo że jego wiek nie powala. Materiałem surowcowym jest tutaj „sugar cane honey”, czyli skoncentrowany sok z trzciny cukrowej – coś pomiędzy odpadem produkcyjnym, jakim jest melasa, a sokiem z trzciny. Rum Diplomatico Reserva Exclusiva jest blendem rumów produkowanych metodą alembikową (80%) oraz kolumnową i mieszaną (Batch Kettle) (20%), starzony w małych beczkach z dębu do 12 lat. Jak mi przekazano, do lat 12 oznacza, że 50% tego trunku ma destylat min. 12 letni.

Uchylając rąbka tajemnicy w tym miejscu rozumiem zabieg, że na rumach Diplomatico nie ma oznaczenia wiekowego. Oznaczenie do 12 lat może spowodować, że wiele osób przywiązanych do cyferek, mogłoby wzgardzić trunkiem, podczas gdy jest on bardzo dobrze zrobiony pod względem destylacyjnym.

Wygląd rumu

Jegomość spoglądający na nas z etykiety butelki, to Don Juancho Nieto Meléndez, mieszkaniec okolic (La Miel w Wenezueli), gdzie powstaje rum Diplomatico, miłośnik trunków różnych oraz wnikliwy student przeróżnych technik produkcji alkoholu.

Znany ze swojej klasy i pogodnej natury miał bardzo dużą kolekcję trunków, którą przyjaciele nazywali „Ambasadorską rezerwą”.

Sama butelka jest zielona, mleczna, lekko przysadzista, zamknięta korkiem. Rum w kieliszku ma ładną, ciemno-miedzianą barwę.

Zapach rumu wg noty producenta to głównie noty syropu klonowego, skórki z pomarańczy, karmelu. Zapach, którym można się raczyć.

Smak

Trzy rzeczy zwróciły moją uwagę przy smaku właściwym. Delikatność destylatu, ale nie mam tutaj na myśli różnorodności smaków, a brak odczucia smaku czystego alkoholu, co przy założeniu, że rum jest starzony do 12 lat świadczy o tym, że dołożono wiele starań na etapie destylacji, by stworzyć rum bardzo dobry jakościowo. Druga rzecz, to profil smaku – orzechowo-czekoladowo-karmelowy. Trzecia to cukier, którego moim zdaniem jest tutaj za dużo (a testy cukrowe potwierdzają, że trochę go tam jest), trochę się ten rum pije jak likier. Słodkość to oczywiście kwestia indywidualna, natomiast moim zdaniem ona przykrywa to, jaki ten rum jest dobry jakościowo sam w sobie.

Posmak

Długi, przyjemny. Słodycz długo pozostaje na podniebieniu, co może być plusem, jak i minusem, jeśli komuś nie podpasuje większa zawartość dosłodzenia.

Moja ocena rumu Diplomatico Reserva Exclusiva:

Wygląd: 1/1
Zapach: 1,75/2
Smak początkowy: 1/1
Smak: 3/4
Posmak: 1,5/2

Suma: 8,25/10, jeżeli ktoś lubi rumy mocno słodkie, to będzie to z pewnością dobry wybór, jeśli natomiast wolicie coś bardziej wytrawnego, to będzie to Wam raczej likier przypominało.

Oceny dodatkowe:

Cuba Libre – 5/5 – super CL, trzeba tylko zwiększyć udział rumu, żeby dobrze poczuć różnicę 🙂

Jakość / Cena (przy cenie za butelkę ok. 150 zł) – 4,5/5, moje osobiste odczucie, że ElDorado 12, przy swojej słodkości i tańszej propozycji może być bardziej konkurencyjnym rozwiązaniem, ale rum Diplomatico Reserva Exclusiva to również czołówka, jeśli chodzi o stosunek ceny do jakości.

W skali rumów do 12 lat – 4/5

Sposób spożycia – solo, próbowałem na lodzie, ale lód związał mi niektóre smaki, a słodycz została, więc mnie nie podszedł. Na pewno dobry do użycia w dobrych koktajlach, gdzie potrzeba słodkiego rumu oraz rekomendowałbym jako digestif lub w towarzystwie deserów, coś jako rum deserowy.

pozdrawiam
@Rum Fanatic (obecny na Facebooku i Twitterze)