Robimy! – drink Daiquiri

Moja przygoda z tym drinkiem zaczęła się już dawno temu, bo coś koło roku 2005. Rozpocząłem ją, paradoksalnie, w najlepszym do tego miejscu – w Havańskim barze Floridita, koło figury samego Ernesta Hemingwaya. Paradoks sytuacji polegał jednak na tym, że w przepięknej scenerii mi ten drink na dzień dobry nie podszedł 🙂 Jakoś się go ciężko piło, lód kruszony wchodził w zęby, generalnie nie najlepsze mam z tego wstępu wspomnienia. Zapoznanie poszło jak po grudzie, zraziłem się. Wyobrażenie kieliszka koktajlowego wypełnionego napuszonym, kwaśnawym lodem pozostało w mojej pamięci. Szczerze powiem, nie pamiętam nawet do kiedy (w sensie czasookresu).

Pamiętam natomiast, że się zmieniło w momencie wypicia, nazwałbym to – Daiquiri klasycznego (choć jest też moja osobista teoria, że zmieniło mi się z wiekiem ;)). Jaka różnica i co ja piłem kiedyś na Kubie? Otóż po dogłębniejszej lekturze miksologii drinków rozpoznałem, że Daiquiri nie jedno ma imię. Można by powiedzieć nawet o rodzinie Daiquiri, którą chciałbym przedstawić:

Rozpoczniemy od klasycznego Daiquiri. Bierzemy shaker, kieliszek koktajlowy i do shakera dodajemy:

– 45 ml rumu
– 20 ml soku z limonki
– 5 ml syropu cukrowego (tu też moim zdaniem można sobie regulować kwestię słodkości, jak za mało słodkie – zwiększyć do 10 ml)
– lód – kilka kostek

Intensywnie wstrząsamy dłuższą chwilę i przecedzamy do kieliszka. Dobrze byłoby przecedzić przez sitko, żeby nie pływały farfocle z limonki.

RUM?

Biały, zwyczajny, chodzi o osiągnięcie naturalnego, lekko zielonkawego koloru drinka. Ciemniejszy rum mógłby spowodować, że słabo by ten drink kolorystycznie wyglądał. Dla podniesienia jakości Daiquiri warto rozglądnąć się za starszym, jasnym, przefiltrowanym, rumem.

LIMONKA?

Tak, daje specyficzny posmak. Cytryna nie przejdzie. Tak jak nie przejdą wszelkiej maści syropy limonkowe – naturalny owoc to podstawa.

SYROP CUKROWY?

Można alternatywnie cukier (1 – 2 łyżeczki). Tylko trzeba wtedy mega mocno trzepać shakerem, żeby się rozpuścił (można nawet najpierw sok z cukrem potrzepać, a później dodać rum z lodem i wymieszać wszystko razem). Syrop raczej ze względów praktycznych. Choć oczywiście dowolność w tym zakresie jest.

W krótkich słowach dalszy podział rodziny Daiquiri, wg mnie:

1. Frozen Daiquiri owocowe

Jak widzimy dodatek frozen w tytule Daiquiri, to powinien być drink zrobiony w blenderze i podany w kieliszku koktajlowym ze skruszonym lodem. Klasycznym przykładem jest Frozen Daiquiri – czyli klasyczne Daiquiri tyle, że zamiast w shakerze – zrobione w blenderze, tak by powstał kruszony lód. To właśnie Frozen Daiquiri, jak się okazało piłem na zapoznanie we Floridicie (chociaż tam dla pełni szczegółów była wersja Floridita Daiquiri z dodatkiem likieru Maraschino). Czemu się tak robi (blender, kruszony lód, itp.)? Prawdopodobnie dlatego, że drink jest dłużej zimny i wolniej się go sączy, co ma istotne znaczenie w klimacie, w jakim się go oryginalnie serwuje (czyli Kuba – ciepło, ciepło i jeszcze raz ciepło).

Przykładem takiego drinka może być Frozen Banana Daiquiri:
– 45 ml rumu
– 20 ml soku z limonki
– 5 ml syrop cukrowy
– pół banana
– lód

Wkładamy składniki do blendera i miksujemy. Podajemy w kieliszku koktajlowym. Możemy banany zmienić też na inne owoce – truskawki, maliny, itp. Dla wzmocnienia smaku owocu można dodać ok 10 ml likieru/syropu o tym samym smaku

2. Frozen Daiquiri syropowo-likierowe

Też frozen, czyli robimy w blenderze. Tutaj po prostu zamiast świeżego owocu dodajemy likier (dla chcących wzmocnić procenty) lub syrop w ulubionym przez nas smaku.

Przykładem może być Frozen Raspberry Daiquiri:

– 45 ml rumu
– 20 ml soku z limonki
– 5 ml syrop cukrowy
– 10 ml syropu malinowego
– lód

Wykonanie jak Bananowe.

3. Daiquiri z dodatkiem soku/syropu

Ostatnim wydzielonym przeze mnie rodzajem Daiquiri jest daiquiri z dodatkiem naturalnego soku z owocu lub syropu, natomiast robiony metodą tradycyjną – w shakerze. W zależności od owocu możemy sok uzyskać przez wyciśnięcie odrębnie (jak np. mandarynka) lub wyciśnięcie w shakerze (jak np. maliny).

Przykładowe drinki Daiquiri owocowe:

Mandarin Daiquiri:

– 45 ml rumu
– 20 ml soku z limonki
– 5 ml syropu cukrowego
– sok z 1 mandarynki
– lód

Wszystkie składniki wlewamy do shakera z lodem. Mocno mieszamy i przelewamy do kieliszka koktajlowego, najlepiej przecedzając przez sitko.

Raspberry Daiquiri:

– 45 ml rumu
– 20 ml soku z limonki
– 5 ml syropu cukrowego
– 5 malin

Smacznego

Rum Fanatic