Rhum JM i HBS na Martynice — stacja 9 serii #FanaticOnTour2024

#FanaticOnTour2024 — stacja 9 — #JM #HBS #Martynika

Po HSE i Clément zostajemy na Martynice, ale jedziemy na sam jej północ 🔥 Dzisiaj ciekawe zestawienie dwóch destylarni: Rhum JM w Macouba oraz HBS (Habitation Beauséjour). Łączy je lokalizacja, dzieli niemal wszystko — skalę, historię, sposób destylacji i podejście do zwiedzających. Jeśli układasz własny rumowy objazd Martyniki, te dwa miejsca warto zaplanować na jeden dzień.

Północ Martyniki — wulkan Montagne Pelée i ciemne ziemie

Obie destylarnie leżą na północy wyspy, z pięknym widokiem na wulkan Montagne Pelée. To ciemne, wulkaniczne ziemie, których wpływ na wzrost trzciny cukrowej jest na północy często podkreślany. W rumach jest to temat ostatnio grany właśnie przez JM — swoją drogą wersję Terroir Volcanique szczerze polecam.

Rhum JM — Distillerie Fonds-Préville w Macouba

Rhum JM to marka należąca do Grupy Bernard Hayot (GBH), właściciela m.in. JM, Clément czy Chairman’s Reserve ze St Lucia. Sama destylarnia, zwana też destylarnią JM, to de facto Distillerie Fonds-Préville — obiekt szczycący się działalnością od wielu, wielu lat.

Historia w skrócie: posiadłość Fonds-Préville powstała pod koniec XVIII wieku jako cukrownia, w 1845 roku kupił ją Jean-Marie Martin i przekształcił w destylarnię — stąd inicjały J.M na butelkach. W 1912 roku przejęła ją rodzina Crassous de Médeuil (ich nazwa wciąż widnieje na beczkach), a od 2002 roku należy do grupy GBH. Rum ma dziś status AOC Martinique.

Położenie JM — zieleń, wilgoć i pola trzciny

JM to pięknie położona destylarnia, wtulona w zbocza i dookoła otoczona polami trzciny cukrowej. Wilgoć, ciepło, zieleń i okolice wulkanu tworzą świetną podstawę do produkcji rumu. Byłem zachwycony od samego początku zwiedzania — a zdjęcia mówią same za siebie.

Zwiedzanie destylarni JM — za darmo i bardzo kompleksowo

Zwiedzanie JM jest darmowe i bardzo kompleksowe. Widać, że teren jest doinwestowany i skierowany na klienta. Trasa wygląda tak:

• alejka z opisanymi różnymi rodzajami trzciny,
• młyn i kadzie fermentacyjne,
• część edukacyjna o trzcinie i wpływie czasu na beczki,
• La Tonnellerie, czyli pokaz wypalania beczek,
• ćwiczenie z rozpoznawania zapachów w rumach,
• destylator,
• pięknie ułożone beczki,
• sklep z całą gamą rumów JM.

Alejka z trzciną i młyn

Zaczynamy od alejki z opisanymi różnymi odmianami trzciny cukrowej. Potem wchodzimy na teren destylarni, gdzie można zobaczyć, co dzieje się z trzciną po wyciśnięciu soku.

Fermentacja w kadziach — nie dla wrażliwych nosów

Miałem to szczęście, że cały proces właśnie trwał i kadzie fermentacyjne były wypełnione. Trzeba przyznać, że nie są to zapachy dla wrażliwych, a i lekko może się zakręcić w głowie, jeśli za dużo się stoi (albo za dużo zdjęć robi 😅).

Część edukacyjna i La Tonnellerie

Duża część zwiedzania jest poświęcona edukacji: przeczytamy więcej o trzcinie i zobaczymy wpływ czasu na beczki. W La Tonnellerie stoją obok siebie cztery beczki — nowa oraz z lat 2006, 1995 i 1975 — dzięki czemu widać gołym okiem, jak ciemnieje drewno. Tabliczka tłumaczy też, czemu wypala się dębowe beczki: wypalanie karmelizuje taniny, przyspiesza wymianę między rumem a drewnem i rozwija aromaty palonego drewna, tytoniu i kawy.

Do tego świetne ćwiczenie na rozpoznawanie zapachów w danych rumach — takie samo jak w Clément.

Destylator

Destylator jest lekko oddalony od głównej alejki, ale można poprosić obsługę, że chce się podejść bliżej i porobić zdjęcia. Nie robią z tym żadnego problemu.

Beczki JM — pięknie ułożone

No i beczki. Pięknie ułożone, sami zobaczcie. Na denkach widać nazwę spółki właścicielskiej — Les Héritiers Crassous de Médeuil — oraz adres: Distillerie de Fonds-Préville, Macouba.

Sklep JM i rumy Terroir Volcanique

Na koniec wizyta w sklepie, gdzie ładny line-up obejmował w zasadzie całą szerokość ściany: od wersji koktajlowych, przez wulkaniczne po rocznikowe. W czasie mojej wizyty na tabliczkach widniały m.in. ceny VSOP ok. 36,90 EUR i XO ok. 45,90 EUR.

Bardzo dobry dzień, bardzo dobre rumy, choć chyba tym najwyższym brakowało trochę pazura. Ale Terroir Volcanique — bardzo ciekawe.

HBS — Habitation Beauséjour w Grand’Rivière

HBS, czyli Habitation Beauséjour, to destylarnia z korzeniami w XVII wieku, którą od kilku lat wskrzesza właściciel i potomek rodu — Arthur de Lucy de Fossarieu. Leży w Grand’Rivière, na samym końcu północy wyspy, przy głównej drodze, i de facto obejmuje jeden budynek.

Historia HBS w skrócie

Marka H.B.S. powstała na początku XX wieku za czasów senatora Amédée Knighta i szybko zdobyła uznanie, a od 1928 roku posiadłością zarządza rodzina de Lucy de Fossarieu. Kryzys cukrowniczy przerwał destylację, w 1958 roku trzcinę zastąpiły banany, a do trzciny wrócono w 2007 roku. Dziś rodzina uprawia trzcinę na zboczach Montagne Pelée i znów destyluje na miejscu.

Zwiedzanie HBS — swojsko, ale przygotowane na turystów

Destylarnia jest dość osobliwa, bardzo swojska, ale przygotowana na turystów. Działa od niedawna i widać, że jest stawiana od podstaw, krok po kroku, przy raczej niedużym kapitale. Zatrudnia — z tego co pamiętam — 5 osób.

Popatrzcie na zdjęcia oddające swojskość lokalizacji. Na miejscu miła dziewczyna o imieniu Moreen oprowadziła mnie po obiekcie — trudno tu mówić o klasycznym zwiedzaniu, bo to małe pomieszczenie na beczki i destylator.

Degustacja w HBS — 4 wersje, w tym Brut d’Alambic 73%

Do spróbowania na miejscu są 4 wersje, w tym solidny Brut d’Alambic w woltażu 73%. HBS destyluje w alembiku, a nie w kolumnie kreolskiej, dlatego pozostaje poza AOC Martinique — i to czuć w charakterze tych rumów.

Widać, że destylarnia dopiero startuje i jeszcze sporo przed nimi, ale trzymam kciuki, bo rumy generalnie mają dobre. Trochę drogie, ale w dobrym %.

JM czy HBS — porównanie w skrócie

	Rhum JM (Fonds-Préville)	HBS (Habitation Beauséjour)
Lokalizacja	Macouba, północ Martyniki	Grand’Rivière, północ Martyniki
Właściciel	Grupa Bernard Hayot (GBH)	rodzina de Lucy de Fossarieu
Skala	duża, doinwestowana, nastawiona na klienta	mała, jeden budynek, ok. 5 osób
Zwiedzanie	bezpłatne i bardzo kompleksowe	krótkie, z oprowadzaniem po niewielkich pomieszczeniach
Degustacja i sklep	sklep z pełnym line-upem: od koktajlowych, przez wulkaniczne, po rocznikowe	4 wersje na miejscu, w tym Brut d’Alambic 73%
Największe atuty	trasa, edukacja, La Tonnellerie, Terroir Volcanique	swojski klimat, alembik, młoda destylarnia z potencjałem

JM i HBS — podsumowanie

JM i HBS to dwa różne oblicza rumu z północy Martyniki. JM wygrywa skalą, darmowym i kompleksowym zwiedzaniem, edukacją i pięknie ułożonymi beczkami, a Terroir Volcanique to rum, który warto znać. HBS to z kolei młoda, swojska destylarnia, która dopiero się rozkręca, ale ma dobre rumy i pomysł. Obie warto odwiedzić w jednym dniu — kontrast jest naprawdę ciekawy.

---

Następna stacja — St James, Rhum Hardy, informacje o gorzelni Galion, destylarni Simon i perełka… destylarnia A1710.